地中海文明を築いた古代カルタゴがチュニジアの前身・・・異文化の交差するチュニジア旅行を支援します




ムダンムス（そら豆のスープ） 
Soup of broad beans

チュニジアでは豆料理が大変多く、色々な料理に色々な豆を使います

〔材　料〕

ソラマメ（適量）、オリーブオイル（大１）、塩（小１）、クスクスのスパイス（無ければコリアンダー又はカレー粉でも可、大１）

胡椒（少々）、クミン（大１．５）、ハリッサ※１（無ければ豆板醤でも可、小１）、レモン

※１　チュニジアの唐辛子調味料

〔作り方〕

1.　ソラマメ（三日月形のヘタを取る）をお湯に入れて煮る

２.　灰汁を取ってオリーブオイルを入れ、塩、クスクススパイス、クミン、胡椒、ハリッサを入れて味を整える

３．　ソラマメが煮えたらお椀に盛り、お好みでレモンを添える

身体がすごく温まります

ガーリックトースト（パンにオリーブオイルとニンニクを乗せて焼くかガーリックバターを塗って焼く）を

食べながらすすると、これだけで簡単な一食になります

Home　　Dish　　Top